DoNews7月23日消息，今日京東黑板報發(fā)文就七鮮小廚相關問題作出解答，稱七鮮小廚旨在通過創(chuàng)新的供應鏈模式，幫助品質餐飲商家實現(xiàn)規(guī)模化經營，同時為消費者提供品質高、價格低的餐飲服務。京東計劃投入 10 億元現(xiàn)金招募菜品合伙人，截至目前已收到 2 萬多份報名信息。
七鮮小廚定位為合營品質餐飲制作平臺，通過現(xiàn)炒現(xiàn)做和透明廚房，保障餐品品質與衛(wèi)生。其菜品定價在 10-20 元之間，主要面向中低端市場，與幽靈外賣競爭，同時避免與高端餐廳搶生意。
京東負責選址、建店和運營，合伙人只需參與菜品開發(fā)，享受銷售分成，京東承諾給予每道菜 100 萬元的保底分成。七鮮小廚的食材均來自大品牌供應鏈，通過冷鏈運輸和嚴格檢測，保障食材品質，“肉類和凈菜都是工廠洗好切好、經過嚴格的出廠檢測、密封包裝好后，由冷鏈運輸?shù)狡啧r小廚門店。對比傳統(tǒng)模式，七鮮小廚門店內省去了洗切配的動作，開袋現(xiàn)炒，保障了食材的干凈衛(wèi)生，讓用戶能夠吃的更放心。”
京東在供應鏈上的優(yōu)勢使其能夠壓縮成本，實現(xiàn)低價銷售。七鮮小廚還計劃開放 24 小時后廚直播，增強消費者信任。未來，七鮮小廚不排除與其他平臺合作的可能性，以滿足更多消費者需求。
全文內容如下：
謝謝大家對七鮮小廚的厚愛，最關心的問題回答如下
昨天，京東 10 億現(xiàn)金招募“菜品合伙人”發(fā)布后，受到各方熱烈討論，截至目前也收到了 2 萬多份報名。我們整理了大家問詢最多的問題回答如下，方便大家進一步了解七鮮小廚。
1、七鮮小廚的定位是什么？
推出的初衷是什么？目標是什么？
七鮮小廚定位合營品質餐飲制作平臺，我們認為這可能是餐飲外賣市場 15 年來，最大的供應鏈模式創(chuàng)新。
我們的初衷是通過供應鏈的創(chuàng)新，現(xiàn)炒現(xiàn)做 + 透明廚房，幫助消費者吃到有品質又便宜的食物，幫助品質餐廳獲得更多的銷量，又好又便宜。
大家都知道，現(xiàn)在的餐飲和外賣行業(yè)存在諸多痛點。很多優(yōu)質的餐飲品牌，有非常好吃的菜品，卻很難實現(xiàn)全國范圍的連鎖經營。京東希望通過更高的坪效，幫助這些餐飲品牌獲得更好的銷售。
從用戶的體驗來說，行業(yè)還普遍存在幽靈外賣的問題，幽靈外賣因為價格足夠低，很容易造成劣幣驅逐良幣。除了京東外賣嚴格杜絕幽靈外賣入駐平臺，我們也在思考，有沒有辦法通過市場化的競爭，讓幽靈外賣在這個行業(yè)里徹底出局。
所以，七鮮小廚的模式，首先是面向餐飲商家、個體廚師進行菜品招募，一起研發(fā)好吃的菜品，上線到七鮮小廚；再通過七鮮小廚全國范圍規(guī)?；_店，把菜品賣到全國各地，菜品合伙人能持續(xù)享受到銷售分成，獲得更多的銷售和利潤。這個模式，我們和嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等商家聊下來，大家都非常認可。
對用戶來說，七鮮小廚通過京東的供應鏈優(yōu)勢能夠實現(xiàn)餐品既有品質保障、口味又好、又便宜。七鮮小廚一份品質好、份量足的蓋飯只賣十幾塊錢。如果外賣能做到又便宜又好吃，衛(wèi)生放心，消費者自然不會再選擇那些低質低價的幽靈外賣、黑外賣。我們希望通過對供應鏈模式的改造創(chuàng)新，徹底改善食品安全的問題。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
2、這個模式里，京東是平臺方、供應鏈服務商，
還是直接參與餐飲經營？
是自營、加盟還是合營？
我們采用菜品合伙人模式，合伙人只需要共同參與菜品開發(fā)。在選址、建店、運營上，京東會負責整體的組織和經營。簡單來說，餐飲品牌有好吃的菜品，你來提供配方和研發(fā)；京東有很強的供應鏈整合和運營能力，我們來負責這些環(huán)節(jié)。
模式上是合營，不同的餐飲品牌、廚師作為“菜品合伙人”的角色參與進來，享受每個菜品帶來的銷售分成，這是我們在利益分配上的機制。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
3、餐飲品牌如何看待菜品入選七鮮小廚？
會影響品牌自身店鋪的銷售嗎？
七鮮小廚是不是在搶餐飲店的生意？
昨天官宣后，截至目前，我們收到 2 萬多份報名信息，有很多非常優(yōu)秀的餐飲企業(yè)報名。
可以很肯定的說，我們不是要搶餐飲店的生意，而是希望和優(yōu)秀的餐飲商家一起，從幽靈外賣、黑外賣的手里，拿回本該屬于品質餐飲商家的生意。
首先，從七鮮小廚的菜品合伙人模式上，針對每道菜的合伙人，我們會給 100 萬元的保底分成，讓大家放心和京東合作。后續(xù)還會給到菜品銷售分成，上不封頂。
其次，從七鮮小廚的菜品定價上，10-20 元吃飽一頓飯，也可以看到，七鮮小廚希望競爭的市場絕不是客單在 30 元、50 元及以上的那些正餐廳。
另外，在七鮮小廚的開店選址上，我們也會充分考慮到附近的供給情況，更多會選在那些幽靈外賣訂單占比高的地段。同時，也會考慮菜品合伙人的已有門店布局，畢竟我們是幫助菜品合伙人做增量市場，而不是去爭搶老店的存量生意。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
4、七鮮小廚想打造什么樣的形象？
希望解決消費者和餐飲從業(yè)者什么問題？
從消費模式上，七鮮小廚有外賣，也有線下自提。我們希望對消費者來說，七鮮小廚既是一家值得信賴的實惠的外賣店，也是一家經得起線下客流檢驗的社區(qū)自提食堂。便宜、好吃，一頓十幾塊，吃飽吃好，吃得放心。
我們希望解決的問題，其實核心就兩個：
第一，希望能幫消費者徹底解決幽靈外賣帶來的食品安全問題。通過供應鏈模式創(chuàng)新，做到外賣又好吃、又便宜、又干凈衛(wèi)生，讓黑外賣這種劣質的餐飲模式徹底被市場淘汰。
第二，希望幫堅守品質和口味的餐飲商家賺錢。通過菜品合伙人計劃，一起把招牌菜品賣到全國去，讓餐廳獲得更好的收入。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
5、七鮮小廚的食材來源哪里？
該模式如何體現(xiàn)京東的供應鏈優(yōu)勢？
七鮮小廚所有的食材，都是經過嚴格篩選的，我們只選用大品牌、有保障的供應鏈。比如使用的調味品都是中糧、中鹽和益海嘉里這樣的大品牌。肉類和凈菜都是工廠洗好切好、經過嚴格的出廠檢測、密封包裝好后，由冷鏈運輸?shù)狡啧r小廚門店。
對比傳統(tǒng)模式，七鮮小廚門店內省去了洗切配的動作，開袋現(xiàn)炒，保障了食材的干凈衛(wèi)生，讓用戶能夠吃的更放心。
食材供應鏈方面，我們也非常愿意和更多優(yōu)質的供貨商、餐廳合作，歡迎自薦和推薦給我們。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
6、如何在保證好吃安全的同時，還能便宜？
好吃，來源于大廚配方、新鮮現(xiàn)炒，只賣大家愛吃的招牌菜。
安全，來源于七鮮小廚“標配”了全流程共 40 項的高標準檢驗檢疫，涵蓋環(huán)境質量檢測、水質安全檢測、水質安全檢測等六大方面。同時我們與香港知名衛(wèi)生管理機構史偉莎合作，會進行定期滅蟲、消殺、檢查。
便宜，來源于通過供應鏈創(chuàng)新的成本壓縮。京東在供應鏈上有很強的優(yōu)勢，從采購、運輸?shù)脚渌?，每個環(huán)節(jié)都能夠實現(xiàn)把成本壓縮到極致，所以即便我們花了一些成本在菜品配方的競選研發(fā)、食材的采購和衛(wèi)生管理上，依然能以很實惠的價格賣給用戶。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
7、怎么看待京東外賣只允許堂食商家入駐，
但七鮮小廚沒有堂食？
京東外賣始終堅持“品質外賣”的定位，入駐平臺的餐飲商家，我們要求必須滿足以下三種情形之一：高分堂食餐廳、品牌即提門店、線下即提門店。
高分堂食餐廳，指門店可落座就餐，同時在三方美食點評類平臺評分達到 3.8 分以上；品牌即提，指門店雖無堂食落座區(qū)域，但有連鎖品牌背書；線下即提，指用戶可現(xiàn)場點單打包帶走的門店，如早點包子鋪、鹵味店、部分甜品蛋糕店、飲品店等。上述這些門店都需經過線下客流檢驗，我們對品質的標準從來沒有變過。
七鮮小廚遵循京東外賣的品質準入要求，滿足“即提”條件，既有京東七鮮作為品牌力背書，用戶下單后也可前往七鮮小廚自提。七鮮小廚開放 24 小時后廚直播，看得見，更放心。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
8、七鮮小廚對比其他平臺推出的外賣集合店，
從模式到體驗，有何區(qū)別？
核心的區(qū)別，我們認為是“菜品”和“門店”的區(qū)別。上線七鮮小廚的是合伙人的菜品，而并非一個個檔口或者門店。我們并不是一個外賣集合店，而是一個合營的餐飲制作平臺。
我們有外賣和自提兩種模式。昨天門店開業(yè)第一天，很多附近的居民過來看我們炒菜的過程，反饋真的很干凈。他們現(xiàn)場下單，看到這份菜被炒出來就帶走了。我們特意選擇了這樣的門店位置和透明裝修，而不是藏在封閉的居民樓里，我們有信心開放給大家看。因為好的食材品質、干凈的衛(wèi)生環(huán)境，大家看得到，會更放心。
模式上也有不同，我們不是租個場地再招一些加盟的品牌，讓品牌去自己經營。七鮮小廚在供應鏈上的探索，向前一步參與到了食材供應鏈的環(huán)節(jié)，向深一步以菜品合伙的方式開店運營。七鮮小廚的菜品合伙人模式，租金、人力、運營成本都是京東出資，絕不讓合伙商家虧損，餐飲商家只需要負責菜品研發(fā)，我們認為這樣的模式更符合大企業(yè)應有的社會擔當。
當然，我們也清楚知道，創(chuàng)新永遠是不容易的。這種顛覆式的創(chuàng)新，剛出來一定有很多不足。我們非常愿意接受社會各界的監(jiān)督和建議。我們發(fā)自內心希望把這件事和大家一起做好，讓用戶吃得好，讓商家賺得多。
京東七鮮小廚答疑：食材在工廠切好洗好，門店開袋現(xiàn)炒，干凈衛(wèi)生
9、未來七鮮小廚會考慮入駐其他平臺嗎？
我們的心態(tài)是非常開放的，只要消費者有需求，其他平臺也開放，我們很樂意一起合作，為廣大消費者提供既有品質、又便宜的餐食。
七鮮小廚的定位是希望通過創(chuàng)新的供應鏈模式，幫助消費者吃到有品質又便宜的食物，幫助品質餐飲商家獲得更多的銷量，又好又便宜。我們不搶餐廳的生意，更不跟其他外賣平臺之間有什么競爭。我們對餐飲商家開放合伙人的模式，也不會設限在單一平臺上經營。
