撰文 | 曹雙濤
“當前廚電存量市場博弈下，破局關鍵在于高端化和品質升級化?！?/p>
從事廚電行業(yè)多年的張峰（化名）對我們說道。
張峰指出，家電行業(yè)本質上做的解決用戶需求、滿足用戶需求的生意。而人性中的“由儉入奢易，由奢入儉難”以及需求的動態(tài)變化和自我實現(xiàn)的傾向，均意味著技術創(chuàng)新帶來用戶的舒適體驗一旦形成，不僅難以逆轉，且需求會從“滿足基本功能”升級到“追求更高品質”的體驗。
當年煙機、灶具、熱水器的出現(xiàn)，解決了用戶飽受廚房煙熏火燎之苦以及環(huán)境簡陋的痛點。隨著用戶對廚電產(chǎn)品依賴加深，逐漸關注廚電產(chǎn)品的安全性和健康性。當用戶享受油煙機的強效排煙、灶具的精準控溫、熱水器的水質凈化對廚房健康帶來的提升后，用戶逐漸追求廚電產(chǎn)品更高的品質和體驗。比如，廚電產(chǎn)品和AI深度融合帶來的智能化，廚電產(chǎn)品和廚房場景深度融合帶來的設計美感、品牌文化等等。
換言之，廚電企業(yè)想要跑通品質升級化路線，需以用戶習慣形成技術依賴→技術持續(xù)突破→催生新需求→推動更高階創(chuàng)新的“創(chuàng)新螺旋”為基礎。但因家電制造業(yè)被鎖死在微笑曲線利潤的低端，代工模式毛利率偏低，廚電的強安裝售后屬性需保證廠家→經(jīng)銷商→安裝售后利益鏈條的相對均衡。利潤不足和中低端廚電頻頻的價格戰(zhàn)，制約著眾多二三線和代工廚電企業(yè)“創(chuàng)新螺旋”的形成。作為對比，行業(yè)頭部品牌方太早已按照“創(chuàng)新螺旋”路徑，在高端廚電市場深耕近30年。
圖源：銀河證券
如張峰所言，從煙機領域首創(chuàng)的“高效靜吸”技術，將風量從行業(yè)平均的12m3/min提升至17m3/min，噪聲降至52dB；到全球首款水槽洗碗機以“開放式雙泵+湍流清洗”技術，實現(xiàn)92%除菌率。從建立廚房環(huán)境研究院將PM2.5凈化效率提升至98.6%，形成技術壁壘；到推出“FIKS智能系統(tǒng)”，整合灶具火候算法與煙機風量聯(lián)動。
從正式發(fā)布“高端全場景廚電”全新品牌定位，圍繞中國家庭需求，構建覆蓋排煙烹飪、洗消飲用、保鮮冷儲三大場景的一體化解決方案；到推出全球新一代高端全嵌冰箱和全球首個AI健康烹飪系統(tǒng)Healthy CookingGPT。通過AI智能聯(lián)動技術，實現(xiàn)三大場景數(shù)據(jù)互通與協(xié)同運行，真正完成從“單點突破”到“全生態(tài)閉環(huán)”的跨越。
基于多年對廚房品質升級之路的持續(xù)探索和前瞻性布局，2025年方太以“中國方案”重構高端全場景廚電價值，圍繞用戶需求實現(xiàn)三大創(chuàng)新落地。
首發(fā)方太集成烹飪中心，以排煙烹飪場景的中國方案，打造新時代中國廚房標配。發(fā)布首款搭載DeepSeek-R1滿血版的冰箱，以保鮮冷儲場景的深度智能，提供智能保鮮冷儲中國方案。方太高端全場景廚電睿隱系列和玥影系列，已經(jīng)實現(xiàn)高端廚電智能化與美學的雙面演繹。
這背后本質上是方太基于中國廚房的特性，以場景破局→閉環(huán)落地→生態(tài)升維的閉環(huán)邏輯，帶來國內(nèi)消費者更加精細化、智能化、高端化的廚房生活體驗，從而讓全球真正能夠感受到中國高端廚房的智慧之美。
一、場景割裂，中國廚房需找到特殊解題
任何事物的發(fā)展從來都是不走直線走曲線，隨著當下90后和00后成為廚電主流消費群體，正給高端廚電的落地帶來不少挑戰(zhàn)。一方面，當下年輕人對廚電的需求共性之中也有個性。從共性來看，年輕人對廚電產(chǎn)品的追求，愈發(fā)表現(xiàn)出“智慧、健康、便捷、舒適”的烹飪體驗以及健康美食的追求。從個性來看，注重健康和飲食多元化的年輕消費群體，逐漸表現(xiàn)出以“自我為中心”的多元化烹飪趨勢。
但廚電行業(yè)的經(jīng)銷商模式和相對的較長換購周期，廠商要如何挖掘年輕人的痛點、完成前瞻性布局呢？單一的煙機、灶具、熱水器等廚電品類無法滿足年輕人訴求，廚電廠商又要如何打造“核心大單品+多品類產(chǎn)品+重構廚房生態(tài)+高端差異化服務+AI大模型+廚房場景的深度化融合”呢？
另一方面，不同造型的壁柜、不同品牌的廚電產(chǎn)品、不同顏色和風格迥異的大小家電、不同顏色的廚具混合出現(xiàn)在國內(nèi)面積偏小的廚房中，不僅讓廚房看起來到處都是“補丁”，且場景更是出現(xiàn)明顯割裂。隨著當下年輕人愈發(fā)青睞開放式廚房，廚房的美感和功能又要做到“魚和熊掌，同時兼得”呢？
相較于這些問題，真正的難題在于，國內(nèi)廚電行業(yè)又要如何從原有的產(chǎn)品思維、渠道思維和企業(yè)思維向用戶經(jīng)營思維，完成深層次跨越呢？在這個問題上，我們或許能從方太身上找到答案。
面對國內(nèi)廚房存在空間不足、空氣不好、動線復雜、視覺不美的四大痛點，以及中餐以爆炒鎖鮮、以蒸汽養(yǎng)的烹飪方式和西餐有著較大差異的現(xiàn)狀，方太以烹飪集成中心為中國廚房的高端化找到特殊解法。
圍繞烹飪集成中心，方太跳出原有廚電的產(chǎn)品迭代思維，以界定痛點→提煉痛點→明確痛點→解決痛點的用戶中心思維，以“涵蓋廚房空間、廚電性能和用戶生活”的立體發(fā)展模式，以健康烹飪生態(tài)形成的廚房閉環(huán)生態(tài)，以科技和人文、健康和美學的深度融合，形成“用戶是圓心、場景是體驗、生活是主場”的集成化發(fā)展。這不僅開辟廚房市場新路徑，突破產(chǎn)業(yè)天花板，且持續(xù)引領廚電產(chǎn)業(yè)在新周期時代的全新變革。
針對廚房存在的“油煙蒸汽四處冒，飄到客廳難清理”、“各種廚電動線布局不合理，做飯就像跑馬拉松”、“層出不窮的廚電品類東拼西湊，安裝就像打補丁”等廚房問題，方太集成烹飪中心一方面搭載多項創(chuàng)新技術，如“云騰智驅引擎”和“溫濕雙控”技術。這些技術不僅提升排煙效果，還降低噪音，確保廚房環(huán)境安靜舒適。
另一方面，方太集成中心的睿隱系列和玥影系列以“嵌隱設計”為核心，將廚電完美融入櫥柜，實現(xiàn)視覺上的“隱身”。這種設計不僅滿足現(xiàn)代家居對簡潔、美觀的需求，更將中國傳統(tǒng)美學中的“隱逸”文化基因轉譯為現(xiàn)代設計語言。
兩大系列對于行業(yè)的變革在于：一是擺脫傳統(tǒng)廚電的參數(shù)競賽，將藝術美學變成廚電創(chuàng)新的潮流趨勢；二是跳出廚電的線性迭代，將廚電與櫥柜跨界創(chuàng)新和空間集成；三是突破以企業(yè)為中心的發(fā)展邏輯，將用戶對于品質生活追求作為發(fā)展的新追求。
不僅贏得行業(yè)認可，自2019年至今方太推出烹飪基礎中心以來，其長期霸占行業(yè)C位，積累超300萬家用戶，同樣獲得大量用戶的認可。以烹飪集成中心為核心的方太，未來將撬動并助力中國企業(yè)在廚電行業(yè)實現(xiàn)從最初的高端制勝，到全域市場稱霸，再到未來市場的開創(chuàng)和定義，提前鎖定未來市場的競爭主動權和消費趨勢定義權，實現(xiàn)中國廚電從本土市場崛起到全球市場引領的新格局。
二、從4P到4E，廚電如何帶給消費者更多“情感溢價”？
全球奢侈品意見領袖之一的Daniel Langer博士指出，20世紀60年代提出的4P模型雖能幫助品牌為大眾市場創(chuàng)造標準化的產(chǎn)品和服務，進行大規(guī)模的銷售和推廣。但不管是奢侈品的核心在于創(chuàng)造吸引力和極高的客戶價值，或是Z世代對數(shù)字技術的期望不斷攀升，個性化需求極為強烈，市場競爭異常激烈，傳統(tǒng)的4P模型已基本不再適用。
取而代之的為4E模型——情感（Emotion）、體驗（Experience）、互動（Engagement）和獨特性（Exclusivity），4E模型更能在復雜且日益喧囂的現(xiàn)實中，幫助品牌與客戶建立持久的聯(lián)系，其代表著奢侈品行業(yè)的未來。簡單來說就是，4E模型的關鍵在于“情感溢價”，這和情緒消費持續(xù)主導國內(nèi)消費市場不謀而合。
廚房在國人心中占據(jù)著難以替代的重要位置，中秋和除夕夜的闔家團圓飯，承載著國人濃濃的親情。親人烹飪熟悉的味道，讓無數(shù)在外漂泊的游子魂牽夢縈。烹飪帶來的成就感與滿足感，讓不少人樂在其中。在社交媒體平臺曬出自己親手做的美食，滿足網(wǎng)友的社交認同與贊賞、連接與互動、歸屬感與群體認同、幸福感傳播等方面的深層次心理需求。這些均在說明相較其他家電品類，廚電既是最有能力實現(xiàn)“情感溢價”的品類，也是國內(nèi)廚電企業(yè)探索高端化的關鍵。
比如，烹飪過程中的火候把控，常常讓不少用戶頭疼不已?；鸷蜻^小，菜肴容易出現(xiàn)夾生的情況，口感欠佳。火候過大，菜肴會迅速燒焦，不僅色香味大打折扣，還讓滿懷期待的用戶滿心沮喪，破壞烹飪帶來的愉悅感。
而方太集成中心通過精準控溫與控濕功能，能夠還原食材的鮮美本色，滿足用戶對健康飲食的追求，其同時滿足精準控溫和安全功能帶來的安全感和信任感，簡化操作和成功率增強帶來的掌控感與自我效能感，保留營養(yǎng)和減少油煙帶來的健康與關懷感，提高烹飪過程的效率和多任務處理帶來的時間節(jié)省和便利，專業(yè)級烹飪和展示成果帶來的成就感和自我表達等多重“情感溢價”。
除智能控溫技術外，方太打造的Healthy CookingGPT軟件系統(tǒng)+冰箱、煙機、灶具等硬件產(chǎn)品+烹飪集成中心的套系方案的“三位一體化”食材全鏈條的健康管理方案，同樣帶來消費者更深層次“情感溢價”。
比如，方太高端全嵌冰箱首創(chuàng)遠洋級氮氣保鮮技術，解決日常食材存不好、嬌嫩食材存不住、珍貴食材風味受損等問題，實現(xiàn)食材的長效原鮮貯存。“懂你健康，能說會做”的Healthy CookingGPT系統(tǒng)，能根據(jù)家庭成員不同的身體情況，給出個性化和差異化的健康烹飪指導。
這不僅滿足當前用戶對健康關注的訴求，讓廚房不再是各類疾病的潛在誘因，而是真正變成家庭健康的“守護神”。且能讓方太朝著“產(chǎn)品科技創(chuàng)新與用戶需求滿足”二合一驅動發(fā)展，肩負起產(chǎn)業(yè)端“科技創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代”的向上突破，不斷重構廚房新生態(tài)。
更進一步來看，隨著方太高端全場景廚電已完成“全景輔助烹飪系統(tǒng)”到“自動烹飪系統(tǒng)”升級，場景感知，實現(xiàn)“手、眼、腦”的高效協(xié)同作業(yè)。智能系統(tǒng)讓家庭成員在共同烹飪美食中，家庭互動和情感連接增多。為家中不同成員帶來的健康飲食規(guī)劃，傳遞家庭關懷和責任感。定制化烹飪完成家庭成員的自我表達，黑科技和智慧化生活帶給家庭的樂趣等等，正讓廚房從單一的烹飪空間轉變?yōu)榧彝ド缃慌c情感連接的中心，持續(xù)推動廚房成為家庭幸福生活的守護者，重構現(xiàn)代家庭的生活儀式感。
事實上，方太打造的“三位一體化”食材全鏈條的健康管理方案，也給廚電企業(yè)帶來新的思考：一方面，廚房空間的創(chuàng)造與發(fā)展，不能只是以廚電為中心的柜電設備一體化和集成化，應該是用戶為中心的烹飪?nèi)溌吩O備、空間與烹飪體驗的嵌隱和品質敞開等探索。另一方面，廚電企業(yè)要從簡單地提供產(chǎn)品服務，轉向如何借助科技帶來用戶更深層次情感服務轉變，才能助推廚電企業(yè)朝著微笑曲線兩側發(fā)展。
三、輸出廚房文明新范式，向全球講述中國高端廚電新故事
Daniel Langer雖多次反復強調(diào)，奢侈品行業(yè)中品牌故事遠比產(chǎn)品更加重要。但真正讓這些奢侈品品牌得以出圈還是和他們差異化的故事有關。比如，豪華車中的林肯，從羅斯福之后就是美國白宮的首選座駕，是美國許多重要歷史時刻的見證者和參與者，因此成為人們心中“美式豪華”的代名詞。
但真正的奢侈和高端，至關重要的仍是技術領先形成的底層文化自信。比如，傳統(tǒng)燃油車時代，國內(nèi)消費者之所以會對合資車、進口車更加青睞，正是進口車技術領先形成的底層文化自信。以“精密工藝”“工程師精神”建立“德系車等于可靠”的集體認知。通過省油、耐用的技術特質，塑造“日系車等于經(jīng)濟實用”的國民形象等等。意大利和法國的超跑與豪華轎車（勞斯萊斯）強化，“藝術與貴族文化”的符號價值。這種文化自信讓當時進口車走向正向可持續(xù)循環(huán)之路。即：技術領先→文化自信→品牌溢價→反哺技術→文化自信持續(xù)提升。
在當前國內(nèi)廚電企業(yè)大航海時代，企業(yè)出海同樣需以領先全球的技術構建文化自信。若只是僅通過代工出海，同樣會被困在價值鏈的低端。比如，2024年上半年九陽股份海外營收同比下滑9.67%至8.32億元，因其為母公司JS環(huán)球旗下的SharkNinja代工，同期對應的海外毛利率僅為6.4%。
在當前中企出海浪潮下，積極承擔社會責任的方太，也在向全球市場講述中國高端廚電的新故事，反向完成文化輸出。在國內(nèi)，方太打造生態(tài)協(xié)同與健康人居，引領廚電產(chǎn)業(yè)升級。比如，方太聯(lián)合國內(nèi)龍頭房企深度合作，共建“好房子樣板間”，發(fā)布《方太高端全場景健康可持續(xù)人居實驗研究報告》，為高品質住宅建設提供有力支撐和堅實保障。
在國際，方太通過技術反哺與標準共建，樹立全球標桿。從遠洋級氮氣保鮮技術應用，將工業(yè)制氮設備微型化至家用冰箱，為中國乃至國際高端食材家庭存儲提供新思路，到方太集成烹飪中心云騰智驅引擎技術，為開放式廚房提供中國方案。此外，方太主導或參與制定國際行業(yè)標準，推動中國技術話語權提升。
當前方太的全球化責任踐行，不僅在于技術輸出與市場拓展，更在于以“中國方案”重新定義廚房文明的未來——從解決中式廚房痛點，到提供普適性的人居科技；從技術創(chuàng)新到文化價值傳遞，方太正以高端全場景廚電為紐帶，推動全球廚房產(chǎn)業(yè)向智能化、人性化、可持續(xù)化躍遷。
