DoNews 3月15日訊，2025年央視3·15晚會(huì)曝光了連云港鮮之肴、漁趣多等品牌生產(chǎn)的保水蝦仁，存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題。
保水劑，即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)稱這樣的方式為“保水”或“泡藥”，但部分企業(yè)卻用保水劑來(lái)“給蝦增重”。
央視記者在走訪中了解到，國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定。但多家企業(yè)“會(huì)根據(jù)客戶需求，定制不同規(guī)格的蝦仁”。
例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十，這會(huì)導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。而企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對(duì)此并不在意，畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。
在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。央視記者問(wèn)：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員說(shuō)：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁?！?/p>
被走訪的多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。有工作人員甚至直接表示，保水蝦仁他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃（新鮮）海蝦”。
食品安全一直是普通消費(fèi)者們每天都要面對(duì)的，很多商家為了讓各種食品看起來(lái)更好看、更好吃、更耐存儲(chǔ)，會(huì)添加很多添加劑，對(duì)人身安全有很大隱患。
