DoNews3月15日消息，據(jù)江蘇新聞報道，近幾年，一個叫做“漿小白豆?jié){夜市”的24小時營業(yè)外賣品牌在全國各地嶄露頭角，其總部在上海，宣稱在150多個城市開設(shè)了400多家門店。
但在3.15前，記者走訪一些“漿小白”門店后發(fā)現(xiàn)，這個看起來很時尚的外賣品牌，實際運營存在問題，部分門店的衛(wèi)生更是讓人觸目驚心！
2024年12月31日，在這個陰暗雜亂、滿地油污的地下室里，記者發(fā)現(xiàn)了三四家專門做外賣的鋪子，其中一家就是“漿小白豆?jié){夜市”。
根據(jù)工作人員的說法，這個店鋪一天可以做到200單以上的外賣。記者發(fā)現(xiàn)，這里的豆?jié){稀飯等并非宣稱的現(xiàn)磨現(xiàn)熬，而是一大早就做好，有人點單就按分量用電磁爐或者微波爐熱一下。
“都是現(xiàn)磨的，早上磨的，但是現(xiàn)在是冷的要熱一下，現(xiàn)在是半夜了我們是早上打的。”工作人員表示。
冷柜中，擺放著各種各樣的預(yù)制食品，包子、燒麥等比比皆是，但這些盒子裝的預(yù)制食品很多都沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
案板上，各種小菜、醬汁都放在不銹鋼小鍋里，沒有任何遮蓋措施。這鍋燒好的雞湯，是用來調(diào)制撒湯的，在沒有蓋鍋蓋的情況下，直接跟其他食物一起放在冷柜里。
2025年1月1日晚上11點多，記者再次來到這家店鋪，發(fā)現(xiàn)出餐的桌子上蟑螂亂爬。
三天前的一鍋雞湯依然放在冷柜里，工作人員把這鍋湯拿出來準(zhǔn)備使用時，里面赫然漂著一只長著兩條長須的死蟑螂，工作人員卻稱是紫菜。
記者又走訪了漿小白豆?jié){夜市的其他門店。2024年12月29日晚上，在這家門店記者發(fā)現(xiàn)，門店案板下面的柜子里竟然設(shè)置了一個床鋪用來住人，工作人員的鞋子脫下來之后，緊挨著各種食材，直接放在案板旁邊。
工作人員表示，別看他們門店地方狹窄，這里每天最多的時候有六七個人同時干活，一天可以做200份外賣，不過店里的食品基本都是預(yù)制的。
工作人員表示，除了腸粉和原味雞蛋餅是現(xiàn)做的，其他基本都是預(yù)制，“菜單上有的反正都有，不是我們一家店，都是這樣。”
2025年1月1日，在另一家門店，店招上打著“堅持手工現(xiàn)做”的字樣，顯示店內(nèi)的包子、發(fā)糕、豆?jié){等食材都是手工現(xiàn)做的。可廚房間的工作人員表示，除了豆?jié){、粥等主食是現(xiàn)做的，包子、餛飩、韭菜盒子、油條之類的都是預(yù)制品。
“白粥先熬好的，有人要皮蛋瘦肉粥之類的再加料，加皮蛋瘦肉粥的調(diào)料。包子都是公司配送的手工包，白班的時候忙起來，5個人都忙不過來，自己手工包不可能的，根本就做不出來?！惫ぷ魅藛T告訴記者。
工作人員把消費者下單的粥放到平底鍋里，在電磁爐上加熱，然后再打包送出去，但是加熱完的鍋并不會清洗，而是反復(fù)使用。記者發(fā)現(xiàn)，這里制作拌面等食品的鍋和制作腸粉的鐵板也不清洗。
“ 這是剛才做粥的，不可能我們做過一份粥就洗鍋，這個是沒辦法的?！?/p>
情況類似，在記者走訪的又一家店，用過的鍋具也都沒有清洗，等著后面的訂單直接就著用；早上熬制的豆?jié){，到了深夜還在當(dāng)現(xiàn)磨豆?jié){賣。
漿小白豆?jié){夜市屬于上海的一個品牌，這些漿小白豆?jié){夜市門店的亂象，上?？偛繘]有監(jiān)管措施嗎？總部所在地門店的相關(guān)情況又是怎樣的呢？記者又前往上海進(jìn)行走訪調(diào)查。
2月13日，記者找到了漿小白豆?jié){夜市位于上海的總部。工作人員表示，他們在全國150多個城市有400多家加盟門店，公司從各個門店的盈利中抽成。
各加盟店要采購公司的設(shè)備、包材和醬料等，其他食材則可以根據(jù)公司的規(guī)格，到市場上采購預(yù)制食品。
“豆?jié){、粥、腸粉，包括炒粉、炒面、拌粉、拌面，還有飯團(tuán)、蛋餅，都是自己做的。加熱一下出餐的，比如包子、點心、油條都是。另外一部分就是我們輔助市場做的，比如昨天賣的事事如意湯圓、招財進(jìn)寶湯圓，這些網(wǎng)上有新梗或者有新的美食出來，我們幫你研發(fā)，你不用操心，這個菜單我們來做?！睗{小白（上海）信息科技有限公司推廣人員介紹。
按照這位工作人員的說法，他們公司不僅指導(dǎo)各個門店經(jīng)營、從各個門店抽成，還有專人巡查督導(dǎo)各個門店，確保門店合法合規(guī)經(jīng)營。
“巡查巡檢我們都一直在做的，我們是有攝像頭監(jiān)控的?！?/p>
如果真的有巡查巡檢，為何此前記者走訪的門店衛(wèi)生臟亂差沒有被監(jiān)測到呢？
隨后，這位工作人員把記者帶到了漿小白豆?jié){夜市上海周浦店參觀，并且表示這是他們的形象店，加盟人員的培訓(xùn)也會放在這里進(jìn)行，在她的口中，漿小白主推的“現(xiàn)磨豆?jié){”，變成了每天上下午各制作一次。
“我們豆?jié){一般都是上午打一次，下午打一次，每天打兩次豆?jié){，打好后兌上甜的就是甜豆?jié){，兌上咸的就是咸豆?jié){，兌上血糯米就是血糯米豆?jié){?！?/p>
記者觀察發(fā)現(xiàn)，即便是形象店，很多操作都不符合餐飲廚房相關(guān)規(guī)定。比如，醬料之類的食材也是敞開存放，沒有任何遮蓋措施；裝著土豆絲的筐子，直接放在地上；垃圾桶沒有加蓋子，直接就緊挨著煮好的粥，盛放粥的鍋也沒有遮蓋措施。
連形象店都這樣，這個品牌在上海本地的其他門店又是什么樣子的呢？
在漿小白豆?jié){夜市浦江聯(lián)航美食廣場店，記者看到，白粥放在飯盆里，沒有加蓋子，工作人員直接把腳翹在放茶葉蛋的鍋上。
在東川路店，工作人員自己吃的剩菜，直接和待售的食材放在一起；調(diào)制好的豆花分裝在沒有加蓋的小餐盒里，直接摞起來放置；熱過粥的鍋不洗，直接放在電磁爐上等待后面的訂單；滿是污物的垃圾桶沒有遮蓋，直接放在灶具旁邊；所謂現(xiàn)磨豆?jié){，部分口味竟然是拿豆?jié){粉勾兌。
從探訪中記者發(fā)現(xiàn)，漿小白豆?jié){夜市”門店普遍存在以下問題：
一個是拿預(yù)制菜當(dāng)“現(xiàn)做的”來推，包括其主打的豆?jié){，也是一天做一次或者兩次，甚至是拿豆?jié){粉勾兌；第二，部分預(yù)制菜沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；第三，更嚴(yán)重的是衛(wèi)生問題，熱粥和拌面的鍋不清洗、循環(huán)使用，雞湯里漂著的死蟑螂，工作人員睡在操作間里。
漿小白是漿小白（上海）信息科技有限公司旗下品牌，漿小白豆?jié){夜市（一日四餐）隸屬于咀咀集團(tuán)，創(chuàng)立于2019年10月，以現(xiàn)磨豆?jié){為主打產(chǎn)品，累積賣出突破3千萬杯。是一家24小時剛需快餐品牌。4年時間已擴(kuò)張150+個城市，包括上海、江蘇、廣州、重慶等。
