撰文｜小不董
編輯｜李信馬
題圖｜DoNews攝
經(jīng)過29天的閉店，位于北京石景山區(qū)喜隆多購物中心的永輝超市終于在10月19日重新營業(yè)。
據(jù)報(bào)道，自重新開業(yè)以來，短短五天，超市的銷售額便達(dá)到了770萬元，吸引了約20萬人次的客流量，結(jié)賬人數(shù)6.6萬人次。這股熱潮還為喜隆多購物中心帶來了翻倍的訪客量，使其銷售額增長接近50%。
這家永輝超市之所以能夠引起如此大的關(guān)注，是因?yàn)橹袊B鎖超市的巨頭，竟向位于河南四線城市的百億級別企業(yè)胖東來求教，這一消息無疑在全國零售界掀起了波瀾。在胖東來的指導(dǎo)下，永輝超市自6月19日鄭州第一家調(diào)改門店開業(yè)以來，至9月底已有三家門店相繼開業(yè)。截至三季度末，全國共有10家調(diào)改后重新開業(yè)的門店，其中7家為永輝超市自主調(diào)改。
眾多消費(fèi)者特地前來，就是為了在北京體驗(yàn)一把胖東來式的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以至于這家永輝超市被叫成“北京的胖東來”。
然而作為在中國超千家連鎖、國家級“流通”及“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭的民營企業(yè)，永輝超市為什么需要胖東來的幫扶呢？
一、永輝整改瘦身
近年來，中國超市百強(qiáng)、中國連鎖百強(qiáng)、中國零售百強(qiáng)的永輝超市，在財(cái)務(wù)上遇到了不小的挑戰(zhàn)。
2024年前三個(gè)季度，永輝超市實(shí)現(xiàn)了545.49億元的營業(yè)收入，較去年同期下降了12.14%，扣非凈利潤為-6.62億元，比上年同期減少了2.87億元（第三季度扣非凈利潤達(dá)到了-6.92億元，同比減少了2.17億元）。
毛利率方面，今年前三個(gè)季度永輝超市的綜合毛利率為20.84%，第三季度為19.19%，這兩個(gè)數(shù)字相較于去年同期都有所下降。
關(guān)閉表現(xiàn)不佳的門店成為了永輝超市應(yīng)對挑戰(zhàn)的關(guān)鍵手段之一。統(tǒng)計(jì)顯示，永輝超市在今年已經(jīng)關(guān)閉了186家的門店。
此外，截至三季度末，永輝超市線上業(yè)務(wù)的收入為115. 7億元，占總營收的比例為21.21%，同比下滑了5.63%，在第三季度，“永輝生活”APP覆蓋了780家門店，實(shí)現(xiàn)了63.1億元的銷售額，盡管同比下滑1.1%，但日均訂單量達(dá)到了31.4萬單，同比增長了0.96%。
同時(shí)，第三方平臺(tái)上的到家業(yè)務(wù)覆蓋了776家門店，實(shí)現(xiàn)了52.6億元的銷售額，同比下滑了10.54%，日均訂單量19.7萬單。
二、學(xué)習(xí)胖東來
實(shí)際上，這并非胖東來首次向同行伸出援手，其最近兩次幫扶行動(dòng)分別發(fā)生在去年6月和今年4月，先后支持了江西連鎖超市品牌嘉百樂和湖南超市行業(yè)的領(lǐng)頭羊步步高。
胖東來，不僅僅是一家超市，更像是河南許昌的一張名片。在實(shí)體零售業(yè)普遍遭遇挑戰(zhàn)的當(dāng)下，胖東來卻以卓越的業(yè)績脫穎而出。最新數(shù)據(jù)顯示，胖東來2024年的營收預(yù)計(jì)將突破150億元，同比增長40%，因此，全國各地的商超紛紛組織團(tuán)隊(duì)前來學(xué)習(xí)胖東來的經(jīng)營理念，每天都有大量顧客慕名而來，親身感受胖東來的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
永輝超市邀請胖東來進(jìn)行幫扶，實(shí)屬情理之中。
整改后的北京喜隆多永輝超市，摒棄了傳統(tǒng)超市大賣場收取進(jìn)場費(fèi)和貨架服務(wù)費(fèi)的做法，采用了供應(yīng)鏈直采模式。下架單品數(shù)達(dá)11430個(gè)，下架比例高達(dá)79%；重新規(guī)劃單品12765個(gè)，新增單品占比76.2%，商品結(jié)構(gòu)調(diào)整至接近胖東來標(biāo)準(zhǔn)的90%以上。
此外，整改后的超市還增加了煙酒柜、顧客便民區(qū)，并擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工區(qū)和熟食區(qū)，新增了聲線、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件設(shè)施更新比例達(dá)到55%。
員工福利也得到了顯著提升，員工工資從4000元/月提高至6000元/月以上，工作時(shí)間平均每日不超過8小時(shí)，工作滿一年的員工可享受10天年假。
學(xué)習(xí)胖東來自然少不了借鑒其著名的自有品牌。
圖片來源：DoNews攝
截至2024年9月30日，永輝超市自有品牌營收達(dá)14.99億元，占總營收的2.75%，共推出279個(gè)SKU，其中生鮮84個(gè)，食品195個(gè)。2024年第三季度，永輝超市推出了23個(gè)新的SKU，包括玉米油、西梅干、紫衣腰果、有機(jī)雜糧、潔面柔巾、酵素洗衣液等。通過小紅書官方種草和抖音內(nèi)容推廣，提升了產(chǎn)品的市場曝光度。特別是精釀啤酒系列，9款產(chǎn)品自5月上市以來，月均銷售額達(dá)520萬元，其中德式小麥啤酒月均銷售額達(dá)210萬元。
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在北京喜隆多購物中心的永輝超市，經(jīng)過胖東來精心調(diào)改后的變化一目了然。超市內(nèi)隨處可見永輝優(yōu)選的品牌標(biāo)識(shí)，榴蓮千層、桂花酒釀大福等網(wǎng)紅美食也紛紛上架，吸引了不少年輕消費(fèi)者的注意。
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超市內(nèi)還專門設(shè)立了胖東來自有品牌專區(qū)，不僅有胖東來特色的麥片、洗衣液等日常用品，還有在小紅書上大火的自由愛白酒。這些產(chǎn)品的加入，讓北京的消費(fèi)者也能享受到胖東來的高品質(zhì)商品。
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雜糧區(qū)、生鮮區(qū)等多個(gè)區(qū)域都設(shè)置了詳細(xì)的挑選指南、菜譜和食用時(shí)間提示，甚至泡菜也標(biāo)明了低鹽健康的信息，可以說是很“胖東來”了。
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超市中心區(qū)域擺放了胖東來文化分享系列書刊，尤其是關(guān)于胖東來的介紹頁被特意翻開，放置在最顯眼的位置。盡管大多數(shù)消費(fèi)者只是翻閱幾頁，但這無疑增加了超市的文化氛圍。
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為了讓消費(fèi)者更好地查看產(chǎn)品信息，超市還在貨架附近提供了放大鏡，方便查看較小的價(jià)簽和產(chǎn)品說明。
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更大的變化是，永輝超市新增了彩妝區(qū)，年輕人喜愛的3CE、花知曉、半畝花田等品牌琳瑯滿目。另一側(cè)的護(hù)膚品區(qū)則陳列了雙十一熱銷的可復(fù)美、薇諾娜等品牌，整個(gè)超市更像是一個(gè)綜合性的商場，滿足了消費(fèi)者的各種生活需求。
圖片來源：DoNews
“全都是正品，可以放心購買，這個(gè)不用擔(dān)心，而且有的比網(wǎng)上還便宜?！碑?dāng)DoNews詢問產(chǎn)品是否為正品時(shí)，售貨員這樣回答。以薇諾娜為例，50克屏障特護(hù)霜在淘寶官網(wǎng)售價(jià)298元，而在永輝超市只需278元。
圖片來源：淘寶/DoNews
生鮮區(qū)的變化尤為明顯，所有稱重器都提前去皮，肉類保證當(dāng)天出清。現(xiàn)場加工區(qū)也嚴(yán)格按照胖東來的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，果切4小時(shí)后8折、6小時(shí)6折，8小時(shí)后下架處理。此外，新增的剖魚間為消費(fèi)者提供免費(fèi)的剖魚、切片、切段服務(wù)，旁邊還貼心地配備了洗手池，方便員工和消費(fèi)者使用。?
圖片來源：DoNews
調(diào)改后的熟食區(qū)和面點(diǎn)區(qū)顯得格外壯觀。DoNews在工作日下午4:30到達(dá)時(shí)，發(fā)現(xiàn)烤雞區(qū)域已經(jīng)擠滿了人，購物車甚至都推不進(jìn)去。
圖片來源：DoNews
可能也是受此影響，自10月以來，一直低迷的永輝超市股價(jià)也終于開始攀升。
圖片來源：百度股市通
不過，盡管許多消費(fèi)者津津樂道于“終于能在北京買到胖東來的東西了”，但永輝超市能否順利轉(zhuǎn)型扭虧為盈，胖東來的模式能不能在永輝超市也取得成功，還要繼續(xù)觀察下。
