跨界做咖啡已經(jīng)不稀奇，眾多傳統(tǒng)品牌近年來(lái)紛紛進(jìn)軍咖啡屆，如中國(guó)郵政的郵氧咖啡，同仁堂的養(yǎng)生咖啡、中石化的易捷咖啡、中石油的昆侖好客咖啡等，都已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)。
潛心做魚(yú)的太二酸菜魚(yú)，竟然做起咖啡，在門店推出“原汁酸菜拿鐵”等一系列奇特產(chǎn)品。
太二這次根據(jù)自身最大符號(hào)“酸菜”延展的跨界營(yíng)銷，不僅推出咖啡產(chǎn)品，甚至在一年一度的淘寶造物節(jié)上和廣州知名咖啡店品牌“好好咖啡”聯(lián)名開(kāi)了一間“短褲咖啡”店，號(hào)召大家喝咖啡不用西裝革履，穿著短褲，自由暢快喝更酸爽。
太二這次推出酸菜咖啡，是真的打算躋身咖啡行業(yè)？還是借助咖啡熱潮，制造品牌熱點(diǎn)事件？
1、一杯酸菜咖啡挑動(dòng)年輕人的神經(jīng)：太二酸菜魚(yú)早有準(zhǔn)備
2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3817億元，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者規(guī)模也已突破3億人。據(jù)2021年德勤發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，一二線城市67%的白領(lǐng)有喝咖啡的習(xí)慣。消費(fèi)群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，咖啡由“時(shí)髦飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰薄?/span>
90后、Z世代逐漸成為新消費(fèi)市場(chǎng)主力，推動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)再度升溫。而咖啡的受眾群體正好與太二的消費(fèi)主力軍相重合，大多是具有一定消費(fèi)能力，居住在一二線城市的年輕人，這為太二咖啡提供了良好的土壤。
很懂年輕人的太二，創(chuàng)造“酸菜咖啡”其實(shí)早有鋪墊，而非一時(shí)興起。
近年來(lái)，太二不斷強(qiáng)化自身品牌酸爽的印記，陸續(xù)推出“原顆酸菜”、“即食酸菜”及“酸菜醬”等周邊產(chǎn)品。在2022年愚人節(jié)，太二開(kāi)了個(gè)咖啡公司開(kāi)業(yè)的玩笑，推出冰博克酸菜拿鐵、菊花冰美式等咖啡產(chǎn)品。
腦洞大開(kāi)的創(chuàng)意讓太二在愚人節(jié)眾多營(yíng)銷中出圈，被廣大年輕網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)討論。也許是因?yàn)閭鞑サ臒崃曳错?，加速了太二咖啡的落地進(jìn)程。
以太二對(duì)年輕市場(chǎng)的靈敏嗅覺(jué)，絕不會(huì)放過(guò)咖啡這一大觸點(diǎn)，具有1200w公眾號(hào)粉絲的太二，或許更容易擊中一批年輕人的心。
2、在沖突中實(shí)現(xiàn)融合，以門店常見(jiàn)食材強(qiáng)化品牌符號(hào)
太二從2015年發(fā)展至今，已開(kāi)有400多家門店，并且大部分門店分布在北、上、廣、深等青年勞動(dòng)力密集、消費(fèi)力強(qiáng)的一線城市。太二已是有著成熟標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)以及供應(yīng)鏈管理的餐飲企業(yè)，加上咖啡制作難度以及可標(biāo)準(zhǔn)化的難度低，躋身日漸飽和的咖啡屆，或許不是一件難事。
但對(duì)比真的進(jìn)入咖啡賽道，太二更像通過(guò)咖啡中加入自身門店中常見(jiàn)的食材“花椒”“菊花““洛神花”，向消費(fèi)者強(qiáng)化品牌標(biāo)簽和符號(hào)。這樣一杯咖啡，即便沒(méi)有介紹，消費(fèi)者看到就能聯(lián)想到品牌。
在沖突中實(shí)現(xiàn)融合，讓大眾牢牢記住品牌，這也是太二的慣常招數(shù)了，以后當(dāng)人們想起奇葩咖啡時(shí)，很有可能首先進(jìn)入腦海的就是太二的名字。
此次咖啡營(yíng)銷活動(dòng)，太二打出了“跨界+聯(lián)名”的組合拳。與具有45萬(wàn)小紅書(shū)筆記的廣州潮流咖啡品牌好好咖啡進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，共同研發(fā)出酸菜拿鐵、洛神花冰美式、菊花檸咖、雙椒百香冷萃、陳皮冷萃等五款特色咖啡。
太二通過(guò)異業(yè)聯(lián)動(dòng)，再次向消費(fèi)者展現(xiàn)了太二的品牌特色，讓大眾耳目一新，也看到了太二持續(xù)的品牌力。
當(dāng)很會(huì)整活的頭部餐飲遇上新潮網(wǎng)紅咖啡店，專業(yè)咖啡的技術(shù)加上太二的食材與創(chuàng)意，最終呈現(xiàn)給消費(fèi)者的，并不是空有噱頭，而是既有好喝的產(chǎn)品，又為咖啡市場(chǎng)注入了想象力。
